·Entrantes·

Jamón Ibérico Covap  «Alta expresión» solo Bellota
Jamón de los Pedroches «Serie Oro»
Queso de Oveja de Covap
Tartar de Salchichón Ibérico con Encurtidos
Croquetas Caseras de Jamón
Croquetas Caseras de Jamón
Berenjenas Palillo con Miel de Caña
Rusa de AOVE “El Choto” con Tronco de Bonito, Piparras y Piquillo Confitado a Baja Temperatura
Bravas Estilo “El Choto” de Patatín con Emulsión de Salsa de Huevo Frito Achistorrado, Siracha y Togarashi

Selección

·de carnes ·

Cochinillo Segoviano Asado al Horno
Carne Roja Parrilla – Lomo
Carne Roja Braseada a la Piedra
Filetes de Presa “Covap“ a La Parrilla
Presa Iberica “Covap” Braseada a La Piedra
Flamenquín Cordobés Casero con Queso Fundido y Pimiento

Nuestras especialidades

Paletilla Asada de Cabrito Lechal al Horno
Pierna Asada de Cabrito Lechal al Horno
Choto Frito a Dos Temperaturas con Ajos de Montalbán y Aove de Romero
Chuletitas de Choto a la Parrilla
Rabo de Toro Estilo Mozárabe
Wok de Verduras, Langostino y Choto Teriyaki

·Postres ·

Torta Inés Rosales con Cheesecream Frutos Rojos Estofados y Toque de Menta Cristalizada
Brownie de Chocolate con Nueces, Helado de Chocolate, Siropes de Chocolate Negro y Blanco Crujiente y su Tierra
Tocino de Cielo
Leche Frita
Pastel Cordobés

·Entrantes·

Jamón Ibérico Covap  «Alta expresión» solo Bellota
Jamón de los Pedroches «Serie Oro»
Queso de Oveja de Covap
Tartar de Salchichón Ibérico con Encurtidos
Croquetas Caseras de Jamón
Croquetas Caseras de Jamón
Berenjenas Palillo con Miel de Caña
Rusa de AOVE “El Choto” con Tronco de Bonito, Piparras y Piquillo Confitado a Baja Temperatura
Bravas Estilo “El Choto” de Patatín con Emulsión de Salsa de Huevo Frito Achistorrado, Siracha y Togarashi

Ensaladas, Verduras Y Cremas

Base de Ensalada de Brotes Tiernos, Burrata con Pesto Casero De Nueces Inyectado, Cherry Confitados al Romero, Tomillo y Ajos de Montalbán
Mixta
Ensalada de Brotes Tiernos, Templada de Barbacoa Coreana de Choto, Brunoise de Piña, Mango, Chalota, Pepino y Tiras Crujientes de Puerro con Nuestra Vinagreta Asiática Especial
Zaalouk de Berenjena (Ensalada Templada Marroquí) y sus Panecillos de Pita para Dipear
Ensalada Mixta
Mazamorra de Avellana Cordobesa con Sardina Ahumada, Huevas de Salmón, Semillas de Amapola, Gel de PX e Hilos de Chilli Rojo
Salmorejo Cordobés con Jamón y Muselina de Huevo
Muhammara Siria, con Mini Pan de Pita Calentito, Semillas de Amapola, Trocitos de Nueces y Gotas de AOVE con un Toque Verde

Selección

·de carnes ·

Cochinillo Segoviano Asado al Horno
Carne Roja Parrilla – Lomo
Carne Roja Braseada a la Piedra
Filetes de Presa “Covap“ a La Parrilla
Presa Iberica “Covap” Braseada a La Piedra
Flamenquín Cordobés Casero con Queso Fundido y Pimiento

Nuestras especialidades

Paletilla Asada de Cabrito Lechal al Horno
Pierna Asada de Cabrito Lechal al Horno
Choto Frito a Dos Temperaturas con Ajos de Montalbán y Aove de Romero
Chuletitas de Choto a la Parrilla
Rabo de Toro Estilo Mozárabe
Wok de Verduras, Langostino y Choto Teriyaki

· Arroces Melosos, Caldosos y Secos·

Dos Personas
Arroz de Rabo de Toro(Especialidad de la Casa)
Paella Mixta
Paella de Magret de Pato al Carbón de Encina con Hoisin y su Foie (Especialidad del chef) )