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Nuestra Carta
·Entrantes·
Jamón Ibérico Covap «Alta expresión» solo Bellota
Jamón de los Pedroches «Serie Oro»
Queso de Oveja de Covap
Tartar de Salchichón Ibérico con Encurtidos
Croquetas Caseras de Jamón
Croquetas Caseras de Jamón
Berenjenas Palillo con Miel de Caña
Rusa de AOVE “El Choto” con Tronco de Bonito, Piparras y Piquillo Confitado a Baja Temperatura
Bravas Estilo “El Choto” de Patatín con Emulsión de Salsa de Huevo Frito Achistorrado, Siracha y Togarashi
Ensaladas, Verduras Y Cremas
Base de Ensalada de Brotes Tiernos, Burrata con Pesto Casero De Nueces Inyectado, Cherry Confitados al Romero, Tomillo y Ajos de Montalbán
Mixta
Ensalada de Brotes Tiernos, Templada de Barbacoa Coreana de Choto, Brunoise de Piña, Mango, Chalota, Pepino y Tiras Crujientes de Puerro con Nuestra Vinagreta Asiática Especial
Zaalouk de Berenjena (Ensalada Templada Marroquí) y sus Panecillos de Pita para Dipear
Ensalada Mixta
Mazamorra de Avellana Cordobesa con Sardina Ahumada, Huevas de Salmón, Semillas de Amapola, Gel de PX e Hilos de Chilli Rojo
Salmorejo Cordobés con Jamón y Muselina de Huevo
Muhammara Siria, con Mini Pan de Pita Calentito, Semillas de Amapola, Trocitos de Nueces y Gotas de AOVE con un Toque Verde
Selección
·de carnes ·
Cochinillo Segoviano Asado al Horno
Carne Roja Parrilla – Lomo
Carne Roja Braseada a la Piedra
Filetes de Presa “Covap“ a La Parrilla
Presa Iberica “Covap” Braseada a La Piedra
Flamenquín Cordobés Casero con Queso Fundido y Pimiento
Nuestras especialidades
Paletilla Asada de Cabrito Lechal al Horno
Pierna Asada de Cabrito Lechal al Horno
Choto Frito a Dos Temperaturas con Ajos de Montalbán y Aove de Romero
Chuletitas de Choto a la Parrilla
Rabo de Toro Estilo Mozárabe
Wok de Verduras, Langostino y Choto Teriyaki
· Arroces Melosos, Caldosos y Secos·
Dos Personas
Arroz de Rabo de Toro(Especialidad de la Casa)
Paella Mixta
Paella de Magret de Pato al Carbón de Encina con Hoisin y su Foie (Especialidad del chef) )
·Postres ·
Torta Inés Rosales con Cheesecream Frutos Rojos Estofados y Toque de Menta Cristalizada
Brownie de Chocolate con Nueces, Helado de Chocolate, Siropes de Chocolate Negro y Blanco Crujiente y su Tierra
Tocino de Cielo
Leche Frita
Pastel Cordobés
Menú
·de Nuestra Tierra·
Para una persona
Salmorejo Cordobés con Huevo y Jamón
Berenjenas Palillo con Miel de Caña
Carrillada Ibérica
Pastel Cordobés
Pan incluido
22,20€ (IVA inc.)/persona
Menú
·LO MEJORCITO DE LA CASA·
Para dos personas, platos al centro de mesa para compartir
Cogollitos con Anchoas y Almendras
Salmorejo Cordobés con Huevo y Jamón
Berenjenas con Miel de Caña
Croquetas Caseras
Choco Frito
Carrillada Ibérica
Choto al ajillo salseado
Pan, Surtido de Postres Caseros o Café
Agua Mineral y Botella de Vino Rueda
56,90€ (IVA inc.)/2 personas
Menú
·NAVIDAD 2023·
Incluidos:
Agua Mineral, Refrescos, Cerveza, Vino blanco de Mesa o
Tinto Ribera del Duero de la casa (1 botella cada 3 personas)
Menú nº1
Entrantes
Jamón de Los Pedroches y Queso Curado Croquetas Caseras de Jamón
Roll de Berenjena Rellena de Mogote y Cheddar
Bruschetta de Tomates Secos y Setas
Primer Plato
Churrasco al Carbón con Patatas Panaderas y Romescu
Postre Casero
Cremoso de Chocolate con Espuma de Vainilla
38€ (iva inc.) por cubierto
Menú nº2
Entrantes
Jamón de Los Pedroches y Queso Curado
Croquetas Caseras de Jamón
Roll de Berenjena Rellena de Mogote y Cheddar
Bruschetta de Tomates Secos y Setas
Primer Plato (a elegir entre)
Presa Ibérica a la Parrilla
Salmón Chop Suey con Noodles Teriyaki
Postre Casero
Tacos de CheeseCream con Frutos Rojos
42€ (iva inc.) por cubierto
Menú nº3
Entrantes
Jamón de Los Pedroches y Queso Curado
Crujiente de Gambas con Al-
bahaca
Croquetas Caseras de Jamón
Roll de Berenjena Rellena de Mogote y Cheddar
Bruschetta de Tomates Secos y Setas
Primer Plato(a elegir entre)
Carre de Choto Asado con Dem-Iglace y Parmentier de Shiitake
Tacos de Bacalao Confitado con Brie Brulee sobre Cama de Piquillos Confitados
Postre Casero
Gofre con Helado de Vainilla y Frutos Rojos
47€ (iva inc.) por cubierto
Menú nº4
Entrantes
Jamón de Los Pedroches y Queso Curado
Crujiente de Gambas con Al-
bahaca
Croquetas Caseras de Jamón
Roll de Berenjena Rellena de Mogote y Cheddar
Bruschetta de Tomates Secos y Setas
Primer Plato (a elegir entre)
Cochinillo de Segovia con Reineta Asada y Patatas Panaderas
Suprema de Merluza con Vinagreta de Almejas y Jamón Ibérico
Postre Casero
Crepes Rellenos de Manzana Estofada a la Canela y Helado de Vainilla
51€ (iva inc.) por cubierto
·Entrantes·
Jamón Ibérico Covap «Alta expresión» solo Bellota
Jamón de los Pedroches «Serie Oro»
Queso de Oveja de Covap
Tartar de Salchichón Ibérico con Encurtidos
Croquetas Caseras de Jamón
Croquetas Caseras de Jamón
Berenjenas Palillo con Miel de Caña
Rusa de AOVE “El Choto” con Tronco de Bonito, Piparras y Piquillo Confitado a Baja Temperatura
Bravas Estilo “El Choto” de Patatín con Emulsión de Salsa de Huevo Frito Achistorrado, Siracha y Togarashi
Ensaladas, Verduras Y Cremas
Base de Ensalada de Brotes Tiernos, Burrata con Pesto Casero De Nueces Inyectado, Cherry Confitados al Romero, Tomillo y Ajos de Montalbán
Mixta
Ensalada de Brotes Tiernos, Templada de Barbacoa Coreana de Choto, Brunoise de Piña, Mango, Chalota, Pepino y Tiras Crujientes de Puerro con Nuestra Vinagreta Asiática Especial
Zaalouk de Berenjena (Ensalada Templada Marroquí) y sus Panecillos de Pita para Dipear
Ensalada Mixta
Mazamorra de Avellana Cordobesa con Sardina Ahumada, Huevas de Salmón, Semillas de Amapola, Gel de PX e Hilos de Chilli Rojo
Salmorejo Cordobés con Jamón y Muselina de Huevo
Muhammara Siria, con Mini Pan de Pita Calentito, Semillas de Amapola, Trocitos de Nueces y Gotas de AOVE con un Toque Verde
Selección
·de carnes ·
Cochinillo Segoviano Asado al Horno
Carne Roja Parrilla – Lomo
Carne Roja Braseada a la Piedra
Filetes de Presa “Covap“ a La Parrilla
Presa Iberica “Covap” Braseada a La Piedra
Flamenquín Cordobés Casero con Queso Fundido y Pimiento
Nuestras especialidades
Paletilla Asada de Cabrito Lechal al Horno
Pierna Asada de Cabrito Lechal al Horno
Choto Frito a Dos Temperaturas con Ajos de Montalbán y Aove de Romero
Chuletitas de Choto a la Parrilla
Rabo de Toro Estilo Mozárabe
Wok de Verduras, Langostino y Choto Teriyaki
· Arroces Melosos, Caldosos y Secos·
Dos Personas
Arroz de Rabo de Toro(Especialidad de la Casa)
Paella Mixta
Paella de Magret de Pato al Carbón de Encina con Hoisin y su Foie (Especialidad del chef) )
·Postres ·
Torta Inés Rosales con Cheesecream Frutos Rojos Estofados y Toque de Menta Cristalizada
Brownie de Chocolate con Nueces, Helado de Chocolate, Siropes de Chocolate Negro y Blanco Crujiente y su Tierra
Tocino de Cielo
Leche Frita
Pastel Cordobés
Menú
·de Nuestra Tierra·
Para una persona
Salmorejo Cordobés con Huevo y Jamón
Berenjenas Palillo con Miel de Caña
Carrillada Ibérica
Pastel Cordobés
Pan incluido
22,20€ (IVA inc.)/persona
Menú
·LO MEJORCITO DE LA CASA·
Para dos personas, platos al centro de mesa para compartir
Cogollitos con Anchoas y Almendras
Salmorejo Cordobés con Huevo y Jamón
Berenjenas con Miel de Caña
Croquetas Caseras
Choco Frito
Carrillada Ibérica
Choto al ajillo salseado
Pan, Surtido de Postres Caseros o Café
Agua Mineral y Botella de Vino de la Casa o Cerveza
56,90€ (IVA inc.)/2 personas
Menú
·NAVIDAD 2023·
Incluidos:
Agua Mineral, Refrescos, Cerveza, Vino blanco de Mesa o
Tinto Ribera del Duero de la casa (1 botella cada 3 personas)
Menú nº1
Entrantes
Jamón de Los Pedroches y Queso Curado Croquetas Caseras de Jamón
Roll de Berenjena Rellena de Mogote y Cheddar
Bruschetta de Tomates Secos y Setas
Primer Plato
Churrasco al Carbón con Patatas Panaderas y Romescu
Postre Casero
Cremoso de Chocolate con Espuma de Vainilla
38€ (iva inc.) por cubierto
Menú nº2
Entrantes
Jamón de Los Pedroches y Queso Curado
Croquetas Caseras de Jamón
Roll de Berenjena Rellena de Mogote y Cheddar
Bruschetta de Tomates Secos y Setas
Primer Plato (a elegir entre)
Presa Ibérica a la Parrilla
Salmón Chop Suey con Noodles Teriyaki
Postre Casero
Tacos de CheeseCream con Frutos Rojos
42€ (iva inc.) por cubierto
Menú nº3
Entrantes
Jamón de Los Pedroches y Queso Curado
Crujiente de Gambas con Al-
bahaca
Croquetas Caseras de Jamón
Roll de Berenjena Rellena de Mogote y Cheddar
Bruschetta de Tomates Secos y Setas
Primer Plato(a elegir entre)
Carre de Choto Asado con Dem-Iglace y Parmentier de Shiitake
Tacos de Bacalao Confitado con Brie Brulee sobre Cama de Piquillos Confitados
Postre Casero
Gofre con Helado de Vainilla y Frutos Rojos
47€ (iva inc.) por cubierto
Menú nº4
Entrantes
Jamón de Los Pedroches y Queso Curado
Crujiente de Gambas con Al-
bahaca
Croquetas Caseras de Jamón
Roll de Berenjena Rellena de Mogote y Cheddar
Bruschetta de Tomates Secos y Setas
Primer Plato (a elegir entre)
Cochinillo de Segovia con Reineta Asada y Patatas Panaderas
Suprema de Merluza con Vinagreta de Almejas y Jamón Ibérico
Postre Casero
Crepes Rellenos de Manzana Estofada a la Canela y Helado de Vainilla