·Entrées·

Jambon Ibérique “COVAP Alta expresión”
Échine de Porc Ibérique “COVAP”
Assortiment de Charcuteries Ibériques et de Fromages “COVAP”
Fromage de Brebis “COVAP”
Boudin Noir de Burgos aux Poivrons Piquillo
Foie Gras de la Maison Accompagné de Toasts Chauds
Croquettes Maison au Jambon ou aux Crevettes
Aubergines à la Mode Séfarade à la Mélasse de Canne à Sucre

Légumes et brouille

Grillade de Légumes de Saison Variés
Pleurotes Grillé avec Jambon
Oeufs Brouillés à la Morue
Oeufs frits avec Pommes de Terre, Jambon et Saucisson
Fèves à L’oeuf et au Jambon
Poivrons Piquillo Farcis à la Morue
Oeufs Brouillés à la Seiche et des Oeufs de Lump
Oeufs Brouillés au Ris de Chrevreau et au Jambon Ibérique

Selection

·de viandes ·

Entrecôte de Boeuf Grillé
Filet de Boeuf Grillé
Filet de Boeuf Engraissé Braisé à la Pierre
Grillade de Longue de Porc Ibérique “COVAP”
Longue de Porc Ibérique Braisée à la Pierre
Petit Cochon de Lait de Ségovie Rôti au Four
Grillade de Sélection de Viandes
Queue de Taureau à la Cordouane
Magret de Canard à la Sauce aux Fruits Rouges
Flamenquín Maison Cordouan (Filet de porc farci au jambon et pané)
“Secreto” de porc iberique grillée au sauce de fruits rouges

· Plats de riz crèmeux ·

Riz avec de Légumes de Saison
Riz avec de Morue et de Crevettes
Riz à la Lotte et de Crevettes
Riz avec de homard, Palourdes et Crevettes
Riz à la Mode de Cordoue (Poulet, porcet légumes de saison)

·Desserts ·

Flan maison
Flan au jaune d’oeu
Tarte au fromage et à la confiture de fruits rouge
Pudding aux raisons secs et aux pignon
Leche frita(Farine cuite avec du lait et du sucre) à la glace au nougat et aux pignons
Gáteau cordouan
Tiramisu
Tarte au chocolat
Assortiment de patisseries maiso
Salade de fruits frais au jus d’orange et à la liqueur
Fruits frais
Sorbet à la mandarine ou au citron
Sorbet à la noix de coco
Crème brûlee catalane

·Entrées·

Jambon Ibérique “COVAP Alta expresión”
Échine de Porc Ibérique “COVAP”
Assortiment de Charcuteries Ibériques et de Fromages “COVAP”
Fromage de Brebis “COVAP”
Boudin Noir de Burgos aux Poivrons Piquillo
Foie Gras de la Maison Accompagné de Toasts Chauds
Croquettes Maison au Jambon ou aux Crevettes
Aubergines à la Mode Séfarade à la Mélasse de Canne à Sucre

· Salades ·

Coeurs de Laitue de Tudela au Saumon et aux Anchois Fumés
Salade Composée
Salade de Morue Fraîche, Orange et Fruits Secs
Salade de Fromages aux Raisins Secs et Pignons
Salade Tiède de Champignons et Crevettes
Symphonie de Pivrons Rôtis aux Darnes de Maquereau
Salade d’Epinards, Pomme et Parmesan
Salade Tropical d’Ananas Frais et de Chair de Crabe
Blancs de Poulet Confits aux Pommes et à la Sauce Cocktail
Millefeuille de Poulpe à Laïoli et au Safran
Volcan de Tomate Frais Râpée et au Ventre de Thon

Légumes et brouille

Grillade de Légumes de Saison Variés
Pleurotes Grillé avec Jambon
Oeufs Brouillés à la Morue
Oeufs frits avec Pommes de Terre, Jambon et Saucisson
Fèves à L’oeuf et au Jambon
Poivrons Piquillo Farcis à la Morue
Oeufs Brouillés à la Seiche et des Oeufs de Lump
Oeufs Brouillés au Ris de Chrevreau et au Jambon Ibérique

Soupes

Soupe de Poisson et Fruits de Mer
Soupe du Chef (oeuf, vermicelles et jambon)
Salmorejo Cordouan
Petites Boulettes de Seiche

Selection

·de viandes ·

Entrecôte de Boeuf Grillé
Filet de Boeuf Grillé
Filet de Boeuf Engraissé Braisé à la Pierre
Grillade de Longue de Porc Ibérique “COVAP”
Longue de Porc Ibérique Braisée à la Pierre
Petit Cochon de Lait de Ségovie Rôti au Four
Grillade de Sélection de Viandes
Queue de Taureau à la Cordouane
Magret de Canard à la Sauce aux Fruits Rouges
Flamenquín Maison Cordouan (Filet de porc farci au jambon et pané)

Specialities

·de la maison·

Épaule Rotie au Four
Petit Chevre en sauce à l´ail
Petit Chevre frite à l´ail
Petit Chevre à la Saue aux Amandes
Côtelettes de Petit Chevre
Rognons et ris de Petit Chevre Grillés

· Plats de riz sec ·

Riz à la Marinière (Calmars, palourdes, crevettes, langoustines et poisson)
Riz au Turbot, aux Palourdes et aux Crevettes
Riz à l’Encre de Seiche (Calmars, crevettes, palourdes et poivrons piquillo)
Paella à la Viande et aux Fruits de Mer
Paella aux Rognons et des Ris de Petit Chevreau
Paella de Champignons et Longue de Porc Ibérique

· Plats de riz crèmeux ·

Riz avec de Légumes de Saison
Riz avec de Morue et de Crevettes
Riz à la Lotte et de Crevettes
Riz avec de homard, Palourdes et Crevettes
Riz à la Mode de Cordoue (Poulet, porcet légumes de saison)

·Desserts ·

Flan maison
Flan au jaune d’oeu
Tarte au fromage et à la confiture de fruits rouge
Pudding aux raisons secs et aux pignon
Leche frita(Farine cuite avec du lait et du sucre) à la glace au nougat et aux pignons
Gáteau cordouan
Tiramisu
Tarte au chocolat
Assortiment de patisseries maiso
Salade de fruits frais au jus d’orange et à la liqueur
Fruits frais
Sorbet à la mandarine ou au citron
Sorbet à la noix de coco
Crème brûlee catalane

Menu

·De la maison·

· Entrée au choix·

Salmorejo cordouan
Soupe du chef
Aubergines à la mélasse de canne à sucre
Salade composée
Fèves à L’oeuf et au jambon

· Choix des plats principaux·

Queue de taureau à la cordouane
Petite chévre en sauce a l’ail
Saumon farci à la sauce aux gambas

Pain, dessert maison ou café

Eau minérale, bière ou verre de vin

Menu

·Sélection·

Deux personnes

Petits coeurs de laitue aux anchois et aus saumon
Salmorejo cordouan à l’oeuf et au jambon
Aubergines à la mélasse de canne à sucre
Croquettes maison
Beignets de morue
Queue de taureau
Petit chéuvre en sauce a láil

Pain, assortiment de desserts maison ou café
Eau minérale et bouteille de vin de la maisonou bière